食醋技術(shù)轉(zhuǎn)讓工廠為您講解調(diào)味料的歷史

發(fā)布日期：2016-08-04 作者：點(diǎn)擊：

調(diào)味品在我國擁有著非常久的歷史，今天就讓食醋技術(shù)轉(zhuǎn)讓工廠給大家介紹一下：

調(diào)味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而食，增進(jìn)人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

調(diào)味品主要是指香草和香料。香草是各種植物的葉子。它們可以是新鮮的、風(fēng)干的或磨碎的。香料是植物的種子、花蕾、果實(shí)、花朵、樹皮和根。香料的味道比香草濃烈得多。有些情況下，一種植物既能用于生產(chǎn)香草又能用于生產(chǎn)香料。有些調(diào)味品由多種香料混合而成（例如紅辣椒粉），或者由多種香草混合而成（例如調(diào)味袋）。在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應(yīng)用的，用于改善食物的味道并具有增香、增鮮等作用的產(chǎn)品。

食醋技術(shù)轉(zhuǎn)讓

按照我國調(diào)味品的歷史沿革，基本上可以分為以下三代：一代、單味調(diào)味品，如：醬油、食醋、醬、腐及辣椒、八角等天然香辛料，其盛行時(shí)間長，跨度數(shù)千年。二代、高濃度及調(diào)味品，如超鮮味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜葉菊和木糖等，還有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。此類調(diào)味品從70年代流行至今。三代、復(fù)合調(diào)味品。現(xiàn)代化復(fù)合調(diào)味品起步較晚，進(jìn)入90年代才開始迅速發(fā)展。目前，上述三代調(diào)味品共存，但后兩者逐年擴(kuò)大市場(chǎng)占有率和營銷份額。