食醋的選擇

發(fā)布日期：2019-10-10 作者：點(diǎn)擊：

連云港海大生物工程研究所是一家主要經(jīng)營各種醬油食醋設(shè)備的公司，下面就和小編一起來了解一下食醋該如何選擇。

釀造食醋也有好壞之分，一般米醋或劣質(zhì)食醋很容易腐敗變質(zhì)，用這種醋要長期浸泡食物、藥物是難以保存的。尤其在高溫季節(jié)，這些劣質(zhì)食醋容易長霉或長醋螨、醋虱，并會污染所浸泡的食藥物。

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一般選購醋有“一看、二聞、三嘗”的要訣。

一是看顏色，食用醋有紅、白兩種，優(yōu)質(zhì)醋要求為琥珀色或紅棕色或黑紫色。優(yōu)質(zhì)醋應(yīng)透明澄清，有光澤，濃度適當(dāng)，沒有懸浮物、沉淀物、霉花浮股。

二是聞香味，優(yōu)質(zhì)醋具有酸味芳香，沒有其他氣味。

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三是嘗味道，優(yōu)質(zhì)醋酸度雖高而無刺激感，酸味柔和，稍有甜味，回味綿長，不澀口，濃度適當(dāng)，無其他異味。另外，醋從出廠時算起，瓶裝醋3個月內(nèi)不得有霉花浮膜等變質(zhì)現(xiàn)象，散裝的1個月內(nèi)不得有霉花浮膜等變質(zhì)現(xiàn)象。假食用醋多由工業(yè)冰醋酸直接兌水制成，顏色淺淡，發(fā)烏，開瓶酸氣沖眼睛，無香味；口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味，有沉淀物和懸浮物。

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