您好，歡迎來到連云港海大生物工程研究所官網(wǎng)！
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連云港海大生物工程研究所
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地址：連云港海州區(qū)洪門工業(yè)園區(qū)新牛公路6號
調(diào)味品是食品加共不可或缺的產(chǎn)品，可以讓我們的食物更加鮮美，在餐飲加工業(yè)的需求量是巨大的。那么，調(diào)味品的建廠應(yīng)該注意些什么，車間的裝修又該遵從什么原則呢？
一、選址及廠區(qū)環(huán)境要求
1、選擇有給排水條件和電力、燃?xì)夤?yīng)的地區(qū)
2、不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。政置在污染源影響范圍之外
3、廠區(qū)內(nèi)外具有足夠方便人流、物流通行的空間
4、廠區(qū)各功能區(qū)域(如:生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū))有適當(dāng)?shù)姆指舸胧?，防止交叉污?/p>
5、廠區(qū)道路應(yīng)鋪設(shè)混凝土、瀝青或其他硬貢材料，空地可鋪設(shè)水泥、地磚或草坪等
6、廠 區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)動物(或距離25米以上)
二、生產(chǎn)車間設(shè)備設(shè)施的設(shè)計布局
1、生產(chǎn)車間入口處要設(shè)置更衣室，更衣室內(nèi)部應(yīng)該有足夠的洗手、消毒、干手設(shè)施和鞋靴消毒池
2、生產(chǎn)場所應(yīng)滿足原料處理、種曲、制曲、發(fā)酵、浸濾、調(diào)配、滅菌和灌裝包裝的工藝要求:各加工操作場所按照原料進入、原料處理、半成品加工、食品分裝及待配送食品貯存的順序合理布局
3、設(shè)置潔具間，配備能正常運轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施，水池使用不銹鋼或陶瓷等不透水、不易積垢并易于清洗的材料
4、各生產(chǎn)車間根據(jù)需要配備相應(yīng)數(shù)量的清洗池、操作臺、四層貨架、周轉(zhuǎn)車等輔助設(shè)施,所有設(shè)施有明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途
5、應(yīng)根據(jù)待配送食品的品種、數(shù)量、配送方式，配備相應(yīng)的食品包裝設(shè)備
6、食品容器、工具和設(shè)備與食品的接觸面平滑、無凹陷或裂縫(因工藝要求除外)
7、要具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產(chǎn)場所衛(wèi)生條件的設(shè)施
8、所有工器具要有明顯的區(qū)分標(biāo)識，且分區(qū)域存放
三、生產(chǎn)車間裝修要求
1、地面、墻面用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料
2、排水采用地漏或明溝，排水溝坡度不小于1. 5%，排水的流向由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)
3、墻角、柱腳、側(cè)面、底面的結(jié)合處有一定的弧度
4、用加工和工用具清洗消毒等場所應(yīng)有1.5米以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙
5、車間門采用易清洗、 不吸水的堅固材料制作，與外界直接相通的門和各類專間的門能自動關(guān)閉
6、門留設(shè)有易于拆下清洗不生銹的紗網(wǎng)或空氣器，內(nèi)窗臺下斜45度以E成采用無窗臺結(jié)構(gòu)7、粗加工和工用具清洗消毒等場所應(yīng)有1.5米以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙
8、車間門采用易清洗、不吸水的堅固材料制作，與外界直接相通的門和各類專間的門能自動關(guān)閉
四、衛(wèi)生要求
1、接觸直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池專用，與其他類清洗水池分開
2、若區(qū)內(nèi)設(shè)置廁所，應(yīng)男女分開，門不可對向作業(yè)區(qū)，每日刷洗，龍頭采用感應(yīng)式或腳踩式，并有清潔劑或手消毒系統(tǒng)，有良好的通風(fēng)及防就設(shè)施。
五、食品檢驗和留樣設(shè)施設(shè)備及人員要求
1、設(shè)置與加工制作的食品品種相適應(yīng)的檢驗室
2、配備與檢驗項目相適應(yīng)的檢驗設(shè)施和檢驗人員
3、配備留樣專用容器和冷藏設(shè)施，以及留樣管理人員。
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